铁元素是人体健康不可缺少的微量元素

　　部分人群缺铁的发生率很高

　　许多国家调查研究发现，人群中缺铁的发生率很高，其中婴幼儿和妊娠妇女尤为严重。特别是在经济落后、食物不充足的地区，发生缺铁及缺铁性贫血者更多。据2007年世界卫生组织报道，全球约有15%~20%的人患缺铁性贫血，其中成年男性约占10%，妇女约占20%，孕妇和儿童约占40%~60%。这些数字提示我们，儿童和孕妇的缺铁性贫血问题应当引起高度关注[1]。

　　缺铁会危害人体健康

　　在人体所必需的10多种微量元素中，铁无论在重要性上还是在数量上都居首位，堪称“微量元素中的老大”。机体缺铁时，除了引发缺铁性贫血，还会引起其他很多生理上的变化。

　　铁是血红蛋白、肌红蛋白和呼吸链中细胞色素及呼吸酶类（细胞色素氧化酶、过氧化酶、过氧化物酶）的必须组成部分。血红蛋白中的铁将氧转运到组织中；肌红蛋白中的铁将氧贮存在肌肉中备用；细胞色素及呼吸酶的铁则在细胞氧化过程中起传递电子的作用。高效骨痛康胶囊多少钱一瓶另外，铁在生成新细胞、合成氨基酸以及激素和神经递质中也是必不可少的[2]。

　　缺铁或铁的利用不良时，上述功能失常，导致氧的运输和储存、二氧化碳的运输和释放、电子传递、氧化还原等很多代谢紊乱，并损害机体的免疫机制，从而产生许多生理病理变化，引发多种疾病，影响人体健康，甚至危及生命。

　　人体为何容易缺铁？

　　正常情况下，人体的铁主要来自食物，多数食物中都含有一定量的铁。根据“第三次全国营养调查”结果表明，我国城市及农村每标准人日铁的摄入量平均为23.4mg，占推荐量的176.5％。单就铁元素摄入量而言，已经超过推荐供给量，然而据全国第三次营养调查显示，3岁以下儿童贫血率为9.7~29.7％，3~5岁为3％~12％，6~10岁为13~29％；女性贫血率为10~25％左右，成人男性贫血率约为10％，老年人为20~40％。

　　研究表明，导致人体缺铁的主要原因，不是食物中含铁量不足，而是存在铁的吸收利用率太低的问题。食物中的铁有两种存在形式：

　　一类是离子铁或称非血红素铁，它主要存在于植物性食物之中，植物中含有的铁多是以植酸铁、磷酸铁、草酸铁等不溶性铁盐形式存在，属三价铁。尽管这类铁在食物中含量较高，但人体难于吸收。例如：玉米、大豆、小麦中铁的吸收率很低，只有1%~5%。

　　另一类是血红素铁，这类铁可直接吸收进入肠粘膜细胞吸入体内。这种血红素铁的吸收率一般在10%~20%左右。例如，鱼肉中的铁吸收率为11%，牛肉中的铁吸收率为22%，牛肝中的铁吸收率为14%~16%，猪血中的铁吸收率为25%，猪肝中的铁吸收率为22%[3]。

　　重点：铁含量多的食物不一定能补血，关键在于其能否被吸收，铁的吸收和利用程度比铁的绝对含量意义更大。

　　科学食疗补充体内的铁元素

　　首先，提高膳食中动物性食物的百分比，动物性食物，尤以动物河南高效骨痛康胶囊价格 肝脏、瘦肉、鱼、禽类、蛋及动物血液的含铁量高，是血红素铁，吸收率较高，并也可高效骨痛康131增加果蔬中非铁血红素的吸收利用。

　　多食大豆制品、绿叶蔬菜及黑木耳吃高效骨痛康会胖吗、芝麻、海带、紫菜等含铁丰富的食物及西红柿、梅子、大枣、香蕉、甘桔等富含维生素C的水果蔬菜可增加铁的吸收率[4]。

　　此外，用铁锅烹制食物，如再以醋为佐料会使锅中铁的溶出量高于不锈钢锅几十倍。

　　参考文献：

　　[1]. 高效骨痛康地址张朝华,贾存英. 富铁元素与人体健康[J]. 微量元素与健康研究(3):41-42.

　　[2]. 邹思湘. 动物生物化学.第4版[M]. 中国农业出版社, 2005.

　　[3]. 王婕. 浅谈微量元素铁与人体健康[J]. 贵州师范学院学报, 2005, 16(4):31-32.

　　[4]. 黄泽元,王海滨.人体铁营养与食物补铁[J].中国食物与营养,2000(03):41+43.